一、会议开始前

1、每日下班前所有员工须到办公室了解第二日会议的具体情况，时间，地点，保证人数等。
如明日所需会议室今日没有客人使用，应在今日下午把台摆好，如有条件可让客人进行检查，以避免客人第 二天早上才发现摆的形式不合客人要求，如果会议室有客人使用，宴会服务员须等到会议结束后再进行摆台。第 二天会议的台必须在头天按照E.O单上的要求摆放。
2、在每日宴会部的早会中，根据与会者人数的多少，由宴会主管安排会议所需服务员的数量。主管会再次详 细把当日活动给服务员解释一遍，让服务员对今日活动熟悉，避免出现客人询问时，员工对会议的不了解。
3、在会议开始前三十分钟，宴会服务员需把会议室摆台再次检查一遍，包括开空调，开灯，检查话筒，投影 等，如有茶歇也须提前与厨房进行核对。
4、每个会议开始前，宴会部负责人应和会议主持人进行一次整个会议细节的解释，包括所需设备核实及台型 的再次确认。并检查会议指示牌是否正确摆放，内容是否正确。

二、会议进行中
1、会议进行中，必须有服务员在会议室门口待命，客人如有任何需要，应主动提供服务。
2、如客人有使用酒店提供的中国茶，茶杯须在摆台时同时摆上，在会议开始前十分钟放入适量茶叶，待客人 坐后再倒开水进行冲泡，会议开始后十分钟，服务员进行第二次茶水的补充，以后每间隔二十分钟，服务员需进 入会议室进行检查。
3、茶歇
按照销售部所提供的EO单，如有茶歇，所有茶歇应在客人要求时间提前二十分钟摆好，供客人使用。
4、宴会服务员应及时准确的满足客人的要求，如有任何困难，自己不能独立解决，应及时向当班主管汇报， 由主管进行处理。

三、会议结束后
1、会议结束后，宴会部主管应和会议主持人进行交流，了解整个会议进行的情况，以便总结出服务中的缺点 与不足，下次进行改正，也可发现服务中的优点。在以后的会议服务中继续发扬。
2、在每日会议结束后，宴会主管须持账单与OE单上的费用相核对，看是否有漏项，再与客人进行确认，正确 无误后到一楼咖啡厅打单，再拿账单给宴会活动确认单上指定授权签单人签名。